ماذا يحدث في دماغك عند تناول الشوكولاته أو الكاكاو؟

مع وصول الفواكه المختلفة من القارة الأمريكية إلى أوروبا ، سرعان ما توسعت غضب الكاكاو ، وبالتالي الشيكولاتة ، لتصبح غذاء آخر في المطبخ في أي مكان في بقية العالم.

ومع ذلك ، تقريبا من مظهره جدا ، وقد نوقشت على نطاق واسع المناقشات حول فوائدها والخصائص غير صحية جدا من الشوكولاته . تصف هذه المقالة فوائد الشوكولاته على المستوى النفسي والتأثيرات التي تحدث على الدماغ وفقًا لمركباتها المختلفة.

الكاكاو ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة

يعتبر مسحوق الكاكاو وما يتبعه من تحول في الشوكولاتة المعروفة والمرغوبة ، أكثر التصاميم المعروفة التي يتم استخلاصها من الفاكهة التي يطلق عليها الكاكاو. وبالمثل ، تنشأ هذه الفاكهة وتتطور في شجرة استوائية تعرف باسم ثيوبروما كاكاو ، والتي تزرع في أفريقيا وأمريكا الاستوائية.

Theobroma cacao يشير إلى التسمية العلمية التي يتم تعيينها إلى شجرة الكاكاو ، وتسمى أيضا شجرة الكاكاو. في السابق ، تم تقديره على أنه شجرة إلهية ، وبالتالي يمكن ترجمة ترجمة اسمها المتخصص Theobroma حرفيًا على أنه "طعام للآلهة".

من ثمار هذه الشجرة ، الكاكاو ، يستخرج مسحوق الكاكاو. التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن أو طحن الفاصوليا في الداخل. على المستوى التغذوي ، يمكن أن يوفر مسحوق الكاكاو العديد من السعرات الحرارية والبروتينات وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات ، لذلك هو الغذاء المثالي في الوجبات الغذائية شديدة البرودة. بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين إي.

ومع ذلك ، هناك العديد من الفوائد على المستوى النفسي. بالإضافة إلى الإحساس المعروف بالرفاهية التي ينتجها ، فإن الكاكاو نشيط ويفضل الذاكرة ويمنع شيخوخة الدماغ.

وأخيراً ، من الضروري التمييز بين الكاكاو والشوكولاتة. كما ذكر أعلاه ، يتم الحصول على الكاكاو مباشرة من الفاكهة ، بينما تتطلب الشوكولاته عملية معالجة لاحقة يتم خلالها إضافة السكريات والحليب والمكسرات وغيرها.

ولذلك ، فإن فوائد الكاكاو ستكون أكبر طالما أنها أكثر طبيعية ، أي تحتوي على إضافات أقل وتكون أقل معالجة قدر الإمكان.

الآثار النفسية لاستهلاك الكاكاو

من المعروف جيدا الآثار المفيدة للشوكولا على مزاجنا. يرتبط الكاكاو ، الذي يرتبط تقليديا بالأحاسيس الممتعة ، بمذبذب للاندورفين ومصدر للكافيين. ولكن هناك العديد من المساهمات التي يمكن أن تقدمها الشوكولاتة لعمل الدماغ.

1. الشوكولاته ، الاندورفين والمتعة

يعتبر الكاكاو مولدًا طبيعيًا قويًا للاندورفين ، بحيث يكون من الصعب جدًا الشعور بالرفاهية التي يستفاد منها فورًا.

إن الإندورفين المعروف شعبياً باسم هرمونات السعادة ، هو عبارة عن ببتيدات أفيونية ذاتية المنشأ ، وهذا يعني أنها أفيونات يصنعها جسمنا من أجل توليد شعور بالرفاهية ، كما أنها قادرة على تقليل الإحساس بالألم.

الفوائد الأخرى التي يمتلكها الإندورفين على الشخص ، وبالتالي من المحتمل أن تسبب الشوكولاته أيضًا:

• إنها تنتج شعورًا بالمتعة والرفاهية
• أنها تعزز الإفراج عن الهرمونات الجنسية ، وهذا هو ، زيادة الرغبة الجنسية
• انهم ينظمون الشهية
• تعزيز نظام المناعة
• تهدئة الإحساس بالألم الناجم عن الالتهاب ، الصدمة ، إلخ.
• شوكولا للبقاء مستيقظا

على الرغم من مقارنتها بالبن ، إلا أن الكاكاو يحتوي على كمية أقل من الكافيين ، كما أنه يحتوي على الكافيين. لذلك فإنه يولد المزيد من النشاط الدماغي ويسبب تأثيرًا خفيفًا على التحفيز.

الكافيين مادة يمكن العثور عليها في أكثر من 60 نباتًا ، بما في ذلك شجرة الكاكاو . الآثار النفسية التي يمكن أن يمارسها الكافيين تشمل الإحساس بكونك أكثر يقظة واعية ومع المزيد من الطاقة بسبب تحفيز الجهاز العصبي المركزي.

ومع ذلك ، من الضروري الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط للكافيين يمكن أن يكون له أيضًا نتائج سلبية ، مثل زيادة ضغط الدم أو الحموضة في المعدة ، لذلك من الضروري استهلاكه بطريقة معتدلة.

2. يشكل النشوة الطبيعية

الكاكاو مصدر ممتاز لفينيل إيثيل أمين ، هذه المادة ، التي يتم إنشاؤها بشكل طبيعي في الدماغ ، تشبه الأمفيتامينات ، وتنتج شعورًا لطيفًا بالرفاهية والنشوة.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم توليد كميات كبيرة من phenylthylamine ، يتفاعل الدماغ عن طريق إفراز الدوبامين والنورادرينالين والأوكسيتوسين ، فإن النواقل العصبية أمرت ، من بين أمور أخرى ، بإحداث إحساس بالمتعة والرفاهية.

3. الكاكاو كمصدر للطاقة

بسبب الخصائص المذكورة أعلاه ، تم استخدام الكاكاو كغذاء للطاقة منذ العصور القديمة . الحضارات من أمريكا اللاتينية لجأت بالفعل إلى الكاكاو كمنشط ، وحتى كمشروب إجباري قبل الخروج للحرب.

4. الشوكولاته والذاكرة وشيخوخة الدماغ

الكاكاو النقي وفير في مركبات بناء الدماغ تسمى الفلافانول. نشرت دراسة حديثة أجرتها جمعية القلب الأمريكية أن تناول الكاكاو الغني بالفلافونويد يوميا يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على وظائف الذاكرة ويحسن من ضعف الإدراك المعتدل.

يمكن العثور على الفلافونويد الموجودة في الكاكاو في الأطعمة الأخرى مثل العنب والتفاح والنبيذ أو الشاي . ولديهم القدرة على حماية الخلايا العصبية من الإصابة المحتملة ، بالإضافة إلى تعزيز عملية التمثيل الغذائي والتفاعل مع البنية الجزيئية. وبالمثل وبشكل غير مباشر ، تفضل الفلافانول تدفق الدم في الدماغ.

5. نصائح وتحذيرات

ومع ذلك ، على الرغم من جميع الفوائد المذكورة في هذه المادة ، فإنه ليس من المستحسن إساءة استخدام الاستهلاك ، منذ ذلك الحين نظرًا لتجهيزها وتوليفها مع مواد أخرى ، فإن الشوكولاتة غنية بالدهون والسعرات الحرارية .

لذلك ، وكأي أطعمة أخرى ، يكون الاستهلاك المعتدل أفضل دائمًا من سوء الاستخدام.