20 نوعا من البروتينات ووظائفها في الجسم

البروتينات عبارة عن مغذيات كبيرة تتكون أساسًا من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين على الرغم من أن بعضها يحتوي أيضًا على الكبريت والفوسفور. هذه العناصر التي درستها علم الأحياء (والعلوم المتعلقة بذلك) تفسر الكثير من عمل جسمنا ، سواء فيما يتعلق بحركتها ، وعلى سبيل المثال فيما يتعلق بعقلنا. ومع ذلك ، البروتينات موجودة في جميع أنواع أشكال الحياة ، وليس فقط في الأنواع لدينا.

تقوم النباتات بتجميع بروتينات النيتروجين غير العضوية ، ولكن الحيوانات ، غير القادرة على القيام بهذه العملية ، يجب أن تدمج هذه المواد من خلال النظام الغذائي. تتكون البروتينات من اتحاد العديد من الأحماض الأمينية المرتبطة بسندات الببتيد.

وبما أن هذه الجزيئات الحيوية مهمة للغاية لفهم ما هو جسمنا ، فذلك مفيد تعرف بعض أكثر أنواع البروتينات شيوعًا أو ذات الصلة لنا ، وكذلك الأحماض الأمينية التي تشكل. في هذه المقالة سوف تجد تفسيرا مفصلا لهذه العناصر ، سواء الأحماض الأمينية والبروتينات. لنبدأ بالأول.

• ربما كنت مهتمًا: "الاختلافات الأربعة بين الحيوان والخلية النباتية"

ما هي الأحماض الأمينية

كما رأينا ، الأحماض الأمينية هي الأساس أو المادة الخام للبروتينات . في الأساس ، هي المادة الخام التي يتكون منها جسمنا بالكامل: العضلات والشعر والعظام والجلد وحتى أنسجة المخ التي تنتج أفكارنا وعواطفنا ووعينا.

على الرغم من أنه من الممكن العثور على مئات الأحماض الأمينية في الطبيعة ، إلا أن 20 منها فقط تستخدم في تكوين البروتينات. ما يطلق عليه: أحماض أمينية للبروتين .

الأنواع العشرين من الأحماض الأمينية للبروتين

الأحماض الأمينية للبروتين ، وتسمى أيضا الكنسي ، تؤدي وظائف فسيولوجية في حد ذاتها ، كما هو الحال في الغلايسين أو الغلوتامات ، والتي هي ناقلات عصبية. أدناه يمكنك العثور على 20 الناقلات العصبية البروتين:

• مقترح مقال: "أنواع الناقلات العصبية: وظائف وتصنيف"

1. حمض الغلوتاميك

يعتبر هذا الحمض الأميني بمثابة بنزين المخ وأحد وظائفها الرئيسية هو امتصاص الأمونيا الزائدة في الجسم.

2. الانينة

المهمة الرئيسية لهذا الأحماض الأمينية هي ذلك يتدخل في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز أ.

3. أرجينين

وهو موجود في عملية إزالة السموم من الكائن الحي في دورة اليوريا وفي تركيب الكرياتينين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتدخل في إنتاج وإطلاق هرمون النمو.

4. الاسباراجين

يتم توليفها من حمض الأسبارتيك ، و يزيل ، إلى جانب الجلوتامين ، الفائض من الأمونيا في الجسم ويتدخل في تحسين مقاومة التعب.

5. السيستين

تشارك في عملية إزالة المعادن الثقيلة من الجسم وهو أمر أساسي في نمو وصحة الشعر.

6. فينيلالانين

بفضل هذا الحمض الأميني فمن الممكن تنظيم الاندورفين المسؤولة عن الشعور بالرفاهية . يقلل من زيادة الشهية ويساعد على تهدئة الألم.

7. الجلايسين

يساعد الجسم في خلق كتلة العضلات ، إلى الشفاء الصحيح ، ويمنع الأمراض المعدية ويشارك في الأداء الدماغي الصحيح.

8. الجلوتامين

تم العثور على الجلوتامين بوفرة في العضلات. هذا الحمض الأميني يزيد من وظائف المخ والنشاط العقلي والمساعدة في حل مشاكل العجز الجنسي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مكافحة المشاكل مع الكحول.

9. هيستيدين

هذا الحمض الأميني هو مقدمة الهيستامين . تم العثور عليها في الهيموجلوبين بشكل كبير ، كما أن إنتاج كل من كريات الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء في الدم ضروري ، بالإضافة إلى أنه يتدخل في عملية النمو ، وفي إصلاح الأنسجة وتشكيل أغلفة المايلين.

10. آيسولوسين

هذا الأحماض الأمينية هو جزء من الشفرة الوراثية وهو ضروري لنسيجنا العضلي وتشكيل الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.

11. Leucina

مثل الحمض الأميني السابق ، يتدخل في تشكيل وإصلاح الأنسجة العضلية وتتعاون في علاج الجلد والعظام. بالإضافة إلى ذلك انها بمثابة طاقة في التدريبات عالية الجهد ويساعد على زيادة إنتاج هرمون النمو.

12. ليسين

جنبا إلى جنب مع ميثيونين ، توليف carnitine الأحماض الأمينية ومن المهم في علاج القوباء.

13. ميثيونين

من المهم منع بعض أنواع الوذمة والكولسترول المرتفع وفقدان الشعر.

14. برولين

وهي مسؤولة عن توليف العديد من الناقلات العصبية في الدماغ المتعلقة بالاكتئاب المؤقت ويتعاون أيضًا في تركيب الكولاجين.

15. سيرين

وهو حمض أميني يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون وهي مقدمة من الفسفوليبيدات التي تغذي الجهاز العصبي.

16. توراين

التورين يقوي عضلة القلب ويمنع عدم انتظام ضربات القلب. يحسن الرؤية ويمنع الضمور البقعي.

17. تايروسين

تيروسين تبرز وظيفتها باعتبارها ناقل عصبي ويمكن أن يساعد في تخفيف القلق أو الاكتئاب.

18. ثريونين

اللازمة في عملية إزالة السموم ويشارك في تركيب الكولاجين والإيلاستين.

19. تريبتوفان

تريبتوفان هو حمض أميني أساسي ، مما يعني أن الجسم نفسه لا يستطيع توليفه ويجب أن يتحقق من خلال الطعام. وهو مقدمة للناقل العصبي السيروتونين ، المرتبطة الحالة إلى حالة ذهنية. يعتبر تريبتوفان مضادًا طبيعيًا للاكتئاب كما أنه يعزز النوم. بل هو أيضا مكون صحي جدا و من السهل العثور عليها في الوجبات الغذائية الصحية .

• يمكنك معرفة المزيد عن هذا الناقل العصبي في هذه المقالة: "Tryptophan: خصائص ووظائف هذا الحمض الأميني"

20. فالينا

مثل بعض الأحماض الأمينية السابقة ، من المهم لنمو وإصلاح أنسجة العضلات . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتدخل أيضا في تنظيم الشهية.

الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية

يمكن تصنيف الأحماض الأمينية على أنها ضرورية وغير أساسية. الفرق بين هذه هي أن الأول لا يمكن أن ينتج الجسم ، وبالتالي ، يجب أن يتم تناولها من خلال الغذاء. الأحماض الأمينية الأساسية 9 هي :

• الحامض الاميني
• آيسولوسين
• يسين
• يسين
• ميثيونين
• الفينيل ألانين
• ثريونين
• التربتوفان
• حمض أميني أساسي

لا تحتوي جميع الأطعمة الغنية بالبروتين على نفس الكمية من الأحماض الأمينية. البروتين الذي يحتوي على أعلى محتوى من الأحماض الأمينية هو البيضة.

تصنيف البروتينات

يمكن تصنيف البروتينات بطرق مختلفة . أدناه يمكنك العثور على أنواع مختلفة من البروتين.

1. وفقا لمنشأها

واحد من أفضل التصنيفات المعروفة هو حسب المنشأ: بروتينات حيوانية وبروتينات نباتية .

1.1. البروتينات الحيوانية

البروتينات الحيوانية هي ، كما يوحي اسمها ، تلك التي تأتي من الحيوانات. على سبيل المثال ، البروتينات من البيض أو لحم الخنزير.

1.2. البروتينات النباتية

البروتينات النباتية هي تلك التي تأتي من الخضروات (البقول ، دقيق القمح ، المكسرات ، إلخ). على سبيل المثال ، بروتين الصويا أو الفول السوداني.

2. وفقا لوظائفها

وفقا لوظائفها في الكائن الحي لدينا يمكن تصنيف البروتينات إلى:

2.1. الهرمونية

يتم إفراز هذه البروتينات من الغدد الصماء. تنتقل الهورمونات بشكل عام عبر الدم ، وتعمل بمثابة رسل كيميائي ينقل المعلومات من خلية إلى أخرى.

يمكنك معرفة المزيد عن هذا النوع من هرمونات الببتيد في مقالتنا: "أنواع الهرمونات ووظائفها في جسم الإنسان".

2.2. إنزيمي أو تحفيزي

هذه البروتينات تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا ، بما في ذلك وظيفة الكبد ، والهضم أو تحويل الجليكوجين إلى الجلوكوز ، الخ

2.3. بنيوي

البروتينات الهيكلية ، والمعروف أيضا باسم البروتينات الليفية ، هي مكونات ضرورية لجسمنا. وتشمل الكولاجين والكيراتين والإيلاستين. تم العثور على الكولاجين في النسيج الضام والعظام والغضروف تماما مثل الإيلاستين. الكيراتين هو جزء بنيوي من الشعر والأظافر والأسنان والجلد.

2.4. دفاعي

هذه البروتينات لديها وظيفة المناعة أو الأضداد ، والحفاظ على البكتيريا في مكانها. تتشكل الأجسام المضادة في خلايا الدم البيضاء وتهاجم البكتيريا والفيروسات وغيرها من الكائنات الدقيقة الخطيرة.

2.5. تخزين

تخزن بروتينات التخزين أيونات معدنية مثل البوتاسيوم أو الحديد. وظيفتها مهمة ، حيث ، على سبيل المثال ، تخزين الحديد أمر حيوي لتجنب الآثار السلبية لهذه المادة.

2.6. نقل

واحدة من وظائف البروتينات هي النقل داخل الجسم ، لأنها تنقل المعادن إلى الخلايا. الهيموجلوبين ، على سبيل المثال ، ينقل الأكسجين من الأنسجة إلى الرئتين.

2.7. استقبال

وعادة ما توجد هذه المستقبلات خارج الخلايا للتحكم في المواد الداخلة داخله. على سبيل المثال ، تحتوي الخلايا العصبية GABAergic على مستقبلات بروتينية مختلفة في أغشيتها.

2.8. تقلص

وتعرف أيضا باسم البروتينات الحركية. هذه البروتينات تنظم قوة وسرعة تقلصات القلب أو العضلات. على سبيل المثال ، الميوسين.

3. وفقا لتشكيلها

التشكل هو التوجه ثلاثي الأبعاد المكتسبة من قبل المجموعات المميزة لجزيء البروتين في الفضاء ، بحكم الحرية التي عليهم أن يتحولوا إليها.

3.1. البروتينات الليفية

يتم تشكيلها من قبل سلاسل البولي ببتيد الانحياز في نفس الوقت. الكولاجين والكيراتين هي أمثلة. لديهم مقاومة عالية للقطع وغير قابلة للذوبان في حلول المياه والملح. هم البروتينات الهيكلية.

3.2. البروتينات الكروية

سلاسل بولي ببتيد التي تدور على نفسها ، والتي تسبب ماكرو كروي. وعادة ما تكون قابلة للذوبان في الماء ، وبصفة عامة ، هي بروتينات النقل

4. وفقا لتكوينه

وفقا لتكوينه ، يمكن للبروتينات أن تكون:

4.1. البروتينات البروتينية أو البروتينات البسيطة

يتم تشكيلها ، أساسا ، من خلال الأحماض الأمينية.

4.2. Heteroproteins أو البروتينات المقترنة

وهي تتكون عادة من مكون غير حمض أميني ، ويمكن أن تكون:

1. بروتينات سكرية : هيكل مع السكريات
2. البروتينات الدهنية : هيكل الدهون
3. البروتين النووي : تعلق على حمض نووي. على سبيل المثال ، الكروموسومات والريبوزومات.
4. metalloproteins : تحتوي على جزيء واحد أو أكثر من أيونات المعادن. على سبيل المثال: بعض الانزيمات.
5. hemoproteínas أو chromoproteins : لديهم مجموعة الهيم في بنيتها. على سبيل المثال: الهيموجلوبين.

ما هو بروتين مصل الحليب؟ (مشروب البروتين) (مارس 2024).