كيفية إعداد الانتشلادا الخضراء ، في 5 خطوات
الانتشيلاداس هو طبق مكسيكي نموذجي للغاية كما يقول اسمها هو ل enchilarte! في طبق من الإنتشلادا الخضراء نجد اثنين من المكونات الأساسية العديدة من فن الطهو المكسيكي: تورتيلا الذرة والفلفل الحار.
هناك مجموعة واسعة من وصفات enchilada. ربما الأكثر شيوعا في مكسيكو سيتي هي الانتشلادا الخضراء . فهي سهلة التحضير وهي للاستهلاك اليومي. كل عنصر يتطلب الاهتمام في إعداده ، لأنه جزء أساسي من الطبق ، لتحقيق مزيج لذيذ معا.
- المادة ذات الصلة: "9 وجبات خفيفة صحية (من السهل جدا التحضير)"
كيفية تحضير بعض الإنتشلادا الخضراء
الطماطم الخضراء والدجاج والفلفل الحار الخضراء وتورتيلا الذرة هي أساس هذه الوصفة . ومع ذلك ، يمكنك وضع اللمسة الشخصية الخاصة بك لإنشاء وصفة فريدة ، لأن الانتشلادا لديها العديد من أشكال متنوعة كما توجد مناطق من البلاد.
هذه الوصفة للإنشلادا الخضراء هي المشاركة مع 4 أشخاص.
1. المكونات
لتحضير الإنتشلادا الخضراء ، سوف تحتاج هذه المكونات .
- ½ كغم من صدر الدجاج
- ½ بصل
- 2 فلفل سيرانو
- 7 طماطم خضراء
- 1 فص من الثوم
- 1 فرع كزبرة
- 1 خس مقطوعة في جوليان
- 1 جبن طازج
- 16 خبز التورتيلا
- زيت
- ملح
- كريم
2. الدجاج
صدر الدجاج يجب أن ينضج مع البصل والملح . بمجرد أن يتم طهيها ، يتم تركها لتبرد لتتمكن من نقعها. سيتم استخدام المرق الذي ينتج من هذا الطهي في وقت لاحق لكالديلو الانتشلادا الخضراء.
3. الكالديلو
لجعل الحساء لديك لطهي الطماطم والفلفل سيرانو في الماء المغلي. عندما يشعرون بالرضا ، لديك لتسييل الطماطم والفلفل الحار جنبا إلى جنب مع فص ثوم والكزبرة ، وسوف تضطر إلى إضافة الملح حسب الذوق.
من المستحسن أن تسييل ، يتم استبدال الماء لمرق الدجاج. يجب أن يكون في كمية صغيرة بحيث يكون كالديلو من الانتشلادا الخضراء لدينا سميكة بعض الشيء.
يضاف هذا الحساء إلى مقلاة مع زيت ساخن للغاية وغادر ليغلي لبضع دقائق قبل الخطوة التالية لإعداد الانتشلادا الخضراء.
4. الرقاق
عادة يتم تقديم 4 خبز التورتيلا للشخص الواحد على طبق الطعام ، لذلك مطلوب هذه الراتينج 16 وصفة. الشيء المريح هو أنها مصنوعة طازجة ويفضل أن تكون ساخنة بحيث تكون ناعمة.
لديك لوضع النفط في مقلاة ، ما يكفي لتغطية التورتيا والسماح لها تسخين. بمجرد أن يكون الجو حارا بما فيه الكفاية ، ضع التورتيلا في الزيت.
سر إعداد الإنتشلادا هو ذلك يتم تمرير "الرقاق" فقط من خلال النفط الساخن لا يجب تركها هناك لفترة طويلة لأن التورتيلا يجب أن لا يكون مقرمشًا.
بمجرد مغادرة النفط ، يتم طيه لبدء تحضير الطبق.
- ربما أنت مهتم: "10 أطعمة صحية غنية بالمغنيسيوم"
5. جبل اللوحة
يجب غرق التورتيا في صلصة الطماطم الخضراء والفلفل الحار . في وقت لاحق يتم شغلها مع الدجاج تمزيقه ومطوية. هو مزخرف مع الخس والخبز والجبن والجبن الطازج المبشور في جميع أنحاء الطبق.
وهذه الانتشلادا اللذيذة الخضراء جاهزة!
الاختلافات
الانتشلادا الخضراء لديها العديد من الاختلافات ويمكن تكييفها حسب الذوق. إلى الوصفة الأصلية يمكنك إضافة poblano peppers ، التي يجب أن يتم تحميصها ، وضعها في كيس "للعرق" ويسهل إزالة الجلد ليتم تسييله بجوار فلفل السيرانو الأخضر والطماطم الخضراء.
ويمكن إضافة الفجل مع شرائح أو الكزبرة المفروم ناعما أيضا إلى الزخرفة النهائية. يمكنك أن تحل محل الدجاج مع لحم الخنزير المبشور أو يمكنك تغيير الدجاج المحشو ووضعه فوق التورتيا.
يمكنك إضافة المزيد من فلفل السرينو حتى يكون الطبق حقاً حقاً ، أو على العكس يمكنك تقليل عدد الفلفل في حالة شخص ما لا يستخدم في الطعام الحار لكنك لا تريد تفويت هذا الطبق.
كل هذه الاختلافات من الانتشلادا الخضراء شائعة في جميع المنازل المكسيكية ، لأن الجميع يتكيف مع تفضيلاتهم. ومع ذلك ، فإن قاعدة هذا الطبق حار ولذيذ هو التورتيلا ، شيلي واللحوم.
مراجع ببليوغرافية:
- Flores Escalante، J. (2003). لمحة تاريخية عن الطعام المكسيكي. المكسيك: جريجالبو.
