كيف يعمل السكر والدهون في دماغنا؟

رداً على البيان الصحفي لمنظمة الصحة العالمية الصادر في أكتوبر / تشرين الأول 2016 ،تضاعف انتشار السمنة في جميع أنحاء العالم بين عامي 1980 و 2014 11٪ من الرجال و 15٪ من النساء (أكثر من نصف مليار بالغ) كانوا بدينين في العام الماضي.

هذا الرقم ليس مثيرا للقلق فقط لأنه يعني لجسمنا لتخزين كميات كبيرة من السوائل والدهون. بالإضافة إلى السمنة يرتبط بالإدمان وبعض الاضطرابات العقلية .

• مقالة ذات صلة: "الإكثار القهري: الإدمان والإدمان على الطعام"

الدماغ موجهة نحو الدهون

دعونا نفعل تجربة صغيرة. عندما تقرأ قائمة الأطعمة التالية ، تخيلها بشكل واضح وواضح قدر الإمكان:

• الكعك الشوكولاته
• كريمة الكعك
• بيتزا الهام والجبن.
• همبرغر يفيض بالصلصة.
• المرطبات مع الثلج.
• شوكولاته ميلك شيك بالكريمة المخفوقة

هل فمك عند التفكير في تلك الأطعمة؟ تلك نكهة قوية ، حلاوة التزجيج ، طعم مالح لحم الخنزير المقدد المدخن ... لا داعي للذعر ، أنت ضمن القاعدة.

وهي أن العديد من الدراسات تظهر أن البشر ، عن طريق الوراثة ، لدينا تفضيل للدهون والسكريات . في الواقع ، تحول هذا التفضيل إلى ميزة تطورية لأسلافنا من خلال السماح بتراكم الدهون في أجسامهم ، وضمان البقاء على قيد الحياة في المراحل التي كان فيها الطعام نادرًا.

تغير الزمن: الإفراط في التغذية بالدهون والسكريات

لم تكن هذه الأطعمة ذات مذاق لطيف بشكل خاص مجرد مصادفة : أشار إلى وجود العناصر المذكورة. إن الخصائص الحسية التي تسبقها: الرائحة ، الملمس ، النكهة ... كانت دعوة كبيرة لاستهلاكها ، كما يحدث اليوم.

ومع ذلك ، هناك إجماع على أن الاستهلاك الحالي للسكريات والدهون أمر مفرط بالنسبة لطريقة الحياة الحالية. نحن ندرك تمامًا أن الزيادة في تناول هذين النوعين من الطعام مرتبطة بنمط الحياة المستقرة السائد لا يفعل صحتنا لصالح . ومما يثير الدهشة ، أنه من الصعب على كثير من الناس موازنة هذا المدخول على الرغم من حدوثه في تطور أمراض متعددة مثل السكري ، وارتفاع ضغط الدم ، فرط كوليسترول الدم أو السمنة.

لذا ، إذا كان ضررًا للغاية بالنسبة لنا على المدى البعيد لأكل الدهون والسكريات ... ما الذي يجعلنا نستمر في هذا الخط؟ الجواب في دماغنا .

دائرة المكافأة الدماغية

المعروف أيضا باسم Hedonic أو Pleasure Circuit ، وتشارك في التحفيز والشعور بالسرور. يتكون من:

• المنطقة tegmental بطني : وهو يشكل الرابط المركزي لدائرة المكافأة ، لأن الخلايا العصبية لها مرتبطة بالعديد من مناطق الدماغ. تنفيذ الافراج عن الدوبامين.
• تراكم النواة: يزيد من مستويات الدوبامين في الدماغ
• قشرة الفص الجبهي : يوجه تخطيط السلوكيات المعقدة المعرفي ، والتعبير عن الشخصية ، وعمليات صنع القرار وكفاية السلوك الاجتماعي المناسب في جميع الأوقات (ضمن أشياء أخرى كثيرة)
• الغدة النخامية: إنه يطلق الإندورفينات بيتا والأوكسيتوسين ، الذي يخفف الألم ، وينظم العواطف مثل الحب والعلاقات الإيجابية ، ضمن وظائف أخرى.

ما العناصر تفعيل دائرة مكافأة الدماغ؟ من بين أمور أخرى ، يؤكدون على الحب والتبغ والكوكايين والماريجوانا والدهون والسكريات. لكن دعونا نركز على هاتين الأخيرين.

التفسير النفسي للسمنة

تبدأ العملية بتناول الأطعمة الغنية بالسكر أو الدهون ، والتي تحفز فصل الأوكسيتوسين والدوبامين عن الدماغ ، مما يوفر الشعور بالبهجة والراحة والسرور وتجنب الانزعاج ، حيث يشارك الدوبامين في طبيعي في وظائف مثل الغذاء أو الجنس.

وهكذا ، بعد تناول الكعك الذي نتخيله أعلاه ، يشعر جسمنا بشكل جيد ويتم إنتاج المتعة المعروفة ، مما يشكل تعزيزا إيجابيا على سلوك "تناول الكعك" (الذي سنفعله مرة أخرى). لكن الدوبامين (الناقل العصبي) والأوكسيتوسين (هرمون) لديهم وقت حياة محدود ، وإلى اختفائهم ، تبقى هناك مشاعر عكسية للرفاهية التي يتوق إليها البشر ، وبالتالي ينتقلون من القلق إلى الحزن. يبدأ المدخول مرة أخرى وتكرر الدورة نفسها.

• ربما كنت مهتما: "أنواع الهرمونات ووظائفها في جسم الإنسان"

ظهور الاعتماد على الغذاء

إحدى الظواهر التي يجب أخذها في الاعتبار عند تشغيل هذه الدائرة ، هي أن الدوبامين والأوكسيتوسين تختفي في كل مرة قبل اللعبة ، بالإضافة إلى أن الجرعات تميل إلى الانخفاض ، إذا كان المطلوب نفس المستوى من الإثارة كما في البداية ، يجب زيادة كمية أو تواتر المدخول الغذائي ، وتحويلنا ، وأخيرا ، مدمن.

يمكن أن ترتبط هذه العملية بتطور السمنة ومرض السكري والتي تم دمجها مؤخرًا في اضطراب الأكل بنوع DSMV.

من ناحية أخرى ، هناك بيانات تفيد بأن تناول السكريات والدهون غير المتحكم فيه يكون أكثر انتشارًا لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة مقارنةً بالوزن الطبيعي ، ولكن على وجه الخصوص في المجموعة السامة ، يحدث في كثير من الأحيان في الاكتئاب و / أو الأفراد القلقين .

هل تعمل الدهون والسكريات كهروب إلى المواقف العصيبة؟ ويشير البحث إلى أن لحظات التوتر والحالات التي تولد مشاعر سلبية تؤدي إلى جعل هؤلاء الأفراد يتناولون كميات كبيرة من الدهون والسكريات لكي يشعروا بشكل جيد بشكل مؤقت ، أكثر بعد تقليل مستوى الدوبامين ، يشعرون بالقلق والقلق مرة أخرى. لعدم وجود سيطرة أو لغياب إرشاداتهم الغذائية.

هل ستتمكن من تقليل استهلاك السكر المعالج والدهون المشبعة في يومك إلى يوم؟

لتوضيح جمهور القراء ، أشارك فلم وثائقي قصير حول ما يحدث للجسم عندما تعيش لمدة شهر دون استهلاك السكر (يمكنك ترجمته إلى اللغة الإسبانية).