شرب القهوة: مزايا وعيوب استهلاكه

يبدأ تاريخ القهوة في القرن الرابع عشر في إثيوبيا إلى ، حيث بدأ ينسب خصائص التحفيز. من القرن الإفريقي انتشر استخدامه لليمن في القرن الخامس عشر ومن هناك انتشر إلى بقية الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. كانت تجارة السفن الفينيسية مع الشرق الأوسط هي التي جلبت القهوة إلى أوروبا ، من حيث تم إدخالها إلى أمريكا (كانو-ماركوينا ، تارين وكانو ، 2013).

في إسبانيا وحدها ، يتم استهلاك 14000 مليون كوب من القهوة سنوياً ، بمتوسط ​​استهلاك يومي يبلغ 3.6 أكواب يومياً بين أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 15 عاماً. يجب أن يضاف أن 22 مليون شخص في إسبانيا يتناولون قهوة يومية واحدة على الأقل (Ramírez، 2016). هذه الأنماط من الاستهلاك متشابهة في أمريكا وبقية أوروبا ، حيث تقود دول الشمال الطريق من حيث استهلاك الفرد.

لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار كيف المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة في النظام الغذائي الغربي ، أصبحت دراسة آثارها على المدى القصير والمتوسط ​​والطويل ذات أهمية كبيرة . وقد أجريت التحليلات والتحقيقات على حد سواء نفسيا وفسيولوجيا.

ما هي القهوة التي تتكون منها؟

واحدة من المكونات الرئيسية للقهوة ، والتي تحصل على اسمها من هذا ، هو مادة الكافيين. هذه المادة ، التي نستوعبها في كل كوب ، هو قلويد نباتي يعمل كمضاد لمستقبلات الأدينوساين في الجهاز العصبي .

يمنع الكافيين تدهور الأدينوساين أحادي الفوسفات الحلقي عن طريق فسفودايستراز ، والذي يعمل على تقوية انتقال العصب العصبي المتشابك في الجهاز العصبي الودي. وبسبب هذا ، فإن أحد التأثيرات الرئيسية للكافيين في الجسم ، من خلال زيادة شدة انتقاله ، مما يؤدي إلى تنشيط الجسم (Glade، 2010). على الرغم من أن الكافيين هو الأفضل ، داخل فنجان من القهوة يمكننا أن نجد ، من بين أمور أخرى ، مكونات مثل فيتامين B3 ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم .

الآثار المفيدة لاستهلاكها

ووفقًا للمعلومات التي قدمها العلم على مدى عشرات السنين من الأبحاث ، يبدو أن الآثار الإيجابية لاستهلاك القهوة المعتدل والمزمن تفوق بكثير الضرر المحتمل الذي قد تسببه. في عواقب وآثار استهلاك الكافيين هي عوامل أخرى تزيد من اليقظة ، بالإضافة إلى المادة نفسها مثل ، على سبيل المثال ، شخصية المستهلك والوقت من اليوم (وقت الدورة اليومية).

يحسن الكافيين ، قبل كل شيء ، الأداء في مهام المراقبة والمهام البسيطة الأخرى التي تتطلب الاهتمام المستمر. كما أنه يزيد من مستوى اليقظة ويقلل من الشعور بالتعب (الذهني والبدني) ، وهذا التأثير مفيد للممارسة الرياضية. يتم تمييز هذه التأثيرات بشكل خاص عندما يكون مستوى التنشيط للموضوع منخفضًا بشكل ملحوظ (العمل الليلي ، القيادة على طريق سريع مع منحنيات قليلة ، وما إلى ذلك) ، نظرًا للحالة. مع الأخذ بعين الاعتبار الأخير ، يمكن أن يؤدي استخدام مادة الكافيين إلى زيادة في السلامة والكفاءة في بعض الوظائف والبيئات مثل القيادة (سميث ، 2002). كما تم ربط الاستهلاك المعتدل بانخفاض في معدلات الإصابة بأمراض السكري وأمراض الكبد (كانو-ماركوينا ، تارين وكانو ، 2013).

بالعودة إلى علاقتك مع الأدينوزين ، في السنوات الأخيرة ، تم تطوير الدراسات التي يقيمون فيها دور اعصاب الكافيين في بعض الأمراض . يلعب الأدينوزين نفسه دورًا مهمًا في السيطرة على اضطرابات الدماغ ، مع المستقبلات المثبِّطة A1R (التي من شأنها أن تعمل كعقبة أمام التنكس العصبي) ومستقبلات A2AR التسهيلية (التي من شأنها أن تساهم في التخفيف من الضرر الطويل الأمد لمختلف الظروف العصبية التنكسية). كان الكافيين يلعب دورًا مضادًا لمستقبلات A2AR ، التي تفضل ظاهرة اللدونة المشبكية ، وكما هو الحال مع المضادات الأخرى لهذا المستقبل ، فإنها تعمل بمثابة "عامل تطبيع" إدراكي ، مما يمنع التدهور ويقلل من تقدمه. .

لذلك ، يمكن أن يكون هذا بداية واعدة في دراسة حاصرات مستقبلات الأدينوزين A2AR ، وتوفير خيارات علاجية جديدة ومتنوعة لعلاج المراحل المبكرة من ، على سبيل المثال ، مرض الزهايمر (غوميز وآخرون ، 2011).

الجانب المرير من الكافيين

فيما يتعلق بالآثار الخبيثة للكافيين ، في مراجعة الموضوع من قبل سميث (2002) ، يقول أن هذه الأضرار تظهر فقط في ظل ظروف معينة. يمكن للمرء أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القلق ، ومستوى التنشيط مرتفع بالفعل.

في الأشخاص غير المتأثرين بهذه المشكلة ، قد تحدث التأثيرات السلبية عندما يتم استهلاك كميات كبيرة للغاية. تناول المشروبات مثل القهوة ، في هذه الحالات ، قد يسبب زيادة في القلق وهذا من شأنه أن يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى حدوث تسرع القلب ، أو صعوبات في النوم ، أو حتى تفاقم التحكم الحركي الدقيق (سميث ، 2002). عندما يتجاوز الاستهلاك حوالي 300 ملغ في اليوم الواحد ، يمكن تنشيط النظام الحركي بشكل كبير ، وكذلك يمكن تغيير دورة النوم والاستيقاظ ، وكذلك زيادة معدلات الأيض الدماغي بطريقة معممة.

على الرغم من أنه ، كما هو الحال مع العديد من المواد الأخرى ، فإن الاستهلاك غير الملائم للكافيين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة ، هناك أسباب تدعو للتفاؤل في هذا الصدد. تقريبا جميع مجموعة المستهلكين يجعل المدخول بين منخفضة ومعتدلة (50-300 ملغ يوميا) ، وهذه الجرعات هي الآثار السلوكية المفيدة المذكورة أعلاه. على الرغم من وجود الأشخاص الذين يؤهلون القهوة ، وبالتالي ، الكافيين ، كدواء مقبول اجتماعيا ، فإن آليات الدماغ التي تتأثر باستخدام هذا العلاج النفسي تختلف اختلافا كبيرا فيما يتعلق بمواد أخرى من تعاطي مثل الكوكايين والأمفيتامينات ، alcohol، THC and nicotine (Nehlig، 1999).

فلماذا لا يصل هذا الاستهلاك إلى مستويات ضارة؟

تعتبر منطقة الدماغ الأكثر ارتباطًا باعتماد الدواء في علم الأعصاب كمجال المتعة ، أي النواة المتكئة. هذه النواة مقسمة وظيفيا ومورفولوجيا في منطقة مركزية وفي المنطقة القشرية. إن نظام الدوبامين الوسطي ، الذي ينشأ في المنطقة القطبية البطنية وينتهي في النواة المتكئة ، يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز السلوك الإدماني.

كميات كافية لتشعر بآثار المخدرات من تعاطي مثل الكوكايين والكحول وغيرها ، تنشيط انتقائية الناقل العصبي الدوباميني في القشرة من النواة المتكئة ، والتي تدعم القدرة الإدمانية عالية جدا من هذه المواد. على العكس ، يزيد استهلاك الكافيين الضروري لتفعيل خصائصه من إفراز الدوبامين فقط في النواة المذنبة دون إحداث أي إطلاق في النواة المتكئة. سيكون هذا التنشيط الانتقائي للنواة المذنبة مرتبطًا بالخصائص التحفيزية للكافيين في النشاط النفسي الحركي.

من ناحية أخرى ، يحفز الكافيين أيضًا إفراز الدوبامين في القشرة المخية قبل الجبهية ، والذي سيكون متناسقًا مع خصائصه المهدئة ومع تعزيز سلوك الشرب. لكي يزيد الكافيين من النشاط الوظيفي للقشرة الأساسية المتكئة ، يجب استهلاكه بمقدار خمسة أضعاف المعدل اليومي. هذا الاستهلاك العالي من شأنه أن ينشط العديد من هياكل الدماغ مثل معظم المناطق الحوفية و المهادية و تلك المتعلقة بالنظام الحركي خارج الهرمي. هذا من شأنه أن يفسر الآثار الجانبية للاستهلاك المفرط. وخلاصة لهذه البيانات ، ينص أستريد نيلج (1999) على ذلك على الرغم من أن الكافيين لديه بعض المعايير التي يجب اعتبارها مخدرا للإساءة ، إلا أن خطر الإدمان منخفض للغاية .

وأخيرًا ، مع الأخذ بعين الاعتبار القدرة الجيدة للتنظيم الذاتي من قبل عامة السكان سواء في الكمية التي سيتم استهلاكها أو في وقت من اليوم ، فإن معرفة إيجابيات وسلبيات شيئًا كالمعتاد مثل تناول فنجان من القهوة ، استهلاك أكثر مسؤولية. في ضوء المعلومات التي يقدمها البحث العلمي ، لا يبدو أن هناك عذرًا أكثر قوة لاتخاذ استراحة واحتساء فنجان قهوة بصحبة الأصدقاء أو العائلة أو الزملاء الذين يحسنون صحتهم. كل شيء من أجل الرفاهية.

مراجع ببليوغرافية:

• Cano-Marquina، A.، Tarin، J. J.، & Cano، A. (2013). تأثير البن على الصحة. ماتوريتاس ، 75 (1) ، 7-21.
• Glade، M. J. (2010). الكافيين - وليس مجرد منبه. التغذية ، 26 (10) ، 932-938.
• Gomes، C.V.، Kaster، M.P.، Tomà ©، A.R.، Agostinho، P.M.، & Cunha، R.A. (2011). مستقبلات الأدينوزين وأمراض الدماغ: الأعصاب والعضل. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes، 1808 (5)، 1380-1399.
• Nehlig، A. (1999). هل نعتمد على القهوة والكافيين؟ مراجعة للبيانات البشرية والحيوانية. علم الأعصاب والمراجعات Biobehavioral ، 23 (4) ، 563-576.
• Ramírez، E. (2016). يزيد وجود القهوة في حياة الأسبان - elEconomista.es. Eleconomista.es. تم الاسترداد من: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• سميث ، أ. (2002). آثار الكافيين على السلوك البشري. الغذاء والكيمياء الكيميائية ، 40 (9) ، 1243-1255.

عشرة اضرار عن القهوة من الواجب معرفتها (أبريل 2024).