الفروق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون هو أكثر مكملات الطهي استخدامًا في نظامنا الغذائي اليومي ، لأنه يضاف في الغالبية العظمى من الأطباق مثل السلطة والتونة والخبز وغيرها. صفاته وخصائصه الغذائية هي مفيدة للغاية للصحة ، كونها مضادات الأكسدة وتجديد شباب الجلد.

الاختلافات بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر تبدو غير مرئية سواء في اللون أو في الذوق ، ولكنها تخفي خصائص مختلفة واستخدامها هو أكثر أو أقل ملاءمة وفقا للطعام والطريقة الطهي.

• مقالة ذات صلة: "10 أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الزنك"

كيف يتم إنتاج النفط بشكل عام؟

من المهم أن تعرف مسبقا كيف يتم إنتاج التوابل الأكثر شهرة في العالم. حوالي 35 بالمائة من عجينة الزيتون هي زيت ، والشيء الوحيد الذي يهمنا هو تحقيق الربح.

بهذه الطريقة ، عندما يتم جمع ثمار كروم العنب ، يجب فصل هذه النسبة المفيدة عن بقية الزيتون والذي يتطلب آلية محددة للغاية تمكن من توفير الجزء الذي يهمنا والاستفادة من بقية الطعام للاستخدامات المختلفة.

• نوصيك بقراءة: "13 مزايا وخصائص زيت الزيتون"

لذلك ، فإن الطرق الأكثر شيوعًا للحصول على استخراج النفط هي في الأساس أسلوبين: طريقة الضغط التقليدية (الضغط) التي هي أفضل طريقة لحفظ خصائص النفط ، ولكنها أيضًا أكثر تكلفة وأبطأ ، حيث أنها تتطلب في الغالب العمل البشري.

والطريقة الثانية هي عن طريق الطرد المركزي ، وهي فئة فرعية للضغط ولكنها آلية ودون استخدام منتجات مكررة. يتم سحق ناتج الزيتون ثم يتم فصل السائل عن المادة الصلبة. إنها الطريقة الأكثر فعالية والتي يستخدمها جميع منتجي النفط.

ما هو الفرق الرئيسي بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر؟

الاختلافات الرئيسية بين زيت الزيتون البكر والزيت البكر الممتاز يكمن في وضع الاستخراج . وهذا هو ، في وضع الإنتاج عن طريق الزيتون. في تخمير النفط ، يتم اكتشاف خصائص واحدة وأخرى. سوف درجات التخمر التي يتعرضون لها يؤدي إلى تمييز كل من الزيوت.

يستخدم كل من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر أساليب الاستخراج التقليدية والميكانيكية ، ولكن البكر الإضافي يصنف على أنه ذو جودة أعلى ، مع تخمر يجب ألا يتجاوز 0.8 درجة مئوية والملاحظة تذوق لا تقل عن 6.5 ، وهو الحد الأدنى.

من ناحية أخرى ، يعتبر زيت الزيتون البكر أقل جمالًا ، لأنه يسمح بتخمير درجتين مئويتين ويسقط مذاقه المذاق بنقطة واحدة أقل من البكر الزائد ، ويبلغ 5.5 درجة لشهرته. الجودة.

كيف للكشف عن نوعية النفط؟

ووفقًا لمتخصصي النفط ذوي الخبرة ، والطهاة المهرة وغيرهم من المتخصصين في فن الطهي ، فإن زيت الزيتون البكر غير الناضج يتميز بلمسة من المرارة والحكة ، مما يدل على أن الزيت لم يعالج بشكل جيد أو لم يكمل العملية بشكل جيد. التخمير.

بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون ، يمكن أن يكون اللون حاسم ، منذ ذلك الحين وضوح أو ظلامه يكشف عن حالة تنقية المنتج بالإضافة إلى درجة الحرارة أو التعرض لأشعة الشمس التي تعرض لها زيت الزيتون البكر.

توصيات أساسية لاستهلاكها

وبصفة عامة ، لا ينبغي أبداً التقليل من شأن نوع واحد أو آخر من أنواع النفط ، لأن اختلاف الطعم يكون ضئيلاً على المستوى المحلي ، ولا يعرف سوى المهنيين كيفية اكتشاف الاختلافات. كجزء من غذائنا البحر الأبيض المتوسط ​​، فإننا نوصي باستخدام هذه الزيوت ، تكون عذراء أو إضافية لأنه يتم إنتاج المتغيرات الأخرى بأساليب ذات جودة مشكوك فيها.

كما ذكرنا من قبل ، يتمتع كل من الزيتين بخصائص ممتازة وفوائد بدنية ، ولكن يجب علينا تجنب شرائها بجودة منخفضة لأن هذا يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. وبصرف النظر عن الاستخدام التكميلي أو المواءمة ، فمن المستحسن أيضا أن يشرب الزيت بكميات صغيرة عن طريق كسر الصيام ، وكذلك استخدامه كحامي للجلد عن طريق فرك أيدينا معه.